ВИДЕО. МАСЛЕНИЧНАЯ НЕДЕЛЯ: БЛИНЫ СТАРОРУСКИЕ И СИБИРСКИЕ
05.03.2019
34
05.03.2019
Автор:

В России началась масленичная неделя. А это значит, что пора кормить свою семью и друзей традиционным весенним блюдом. Для того, чтобы удивить своих близких, можно приготовить им необычайно вкусные старорусские блины с горбушей и пшеном, а также сибирские – с брусникой и сметаной.

Рецептами поделился бренд-шеф ресторанов «Трактир Дилижанс», «Гоголь», «Мишель» и кафе «Пивной барон» сети «Курорт Белокуриха» Темур Слободчиков.

Этим блюдом он продолжает пополнять коллекцию своего видеоблога «100 рецептов Белокурихи».

Начнем с блинчиков с горбушей. Для них нам понадобятся:

  • Мука 160 гр.
  • Молоко 400 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Масло сливочное 80 гр.
  • Филе горбуши 340 гр.
  • Пшено 80 гр.
  • Лук репчатый 160 гр.

Сначала берем лук и мелко режем его кубиком.  На сковороду наливаем масло и отправляем к нему лук. Солим, перчим.

В это время берем филе рыбы и режем его (кубиком, полосками или фигурно – выбирайте сами, все равно будет вкусно). Когда лук стал мягким, но еще не зазолотился, добавляем к нему нарезанную горбушу и продолжаем обжаривать это уже вместе.

Когда рыба уже почти приготовилась, добавляем к ней заранее отваренное пшено и все перемешиваем. Первая начинка сделана!

Для блинчиков с брусникой нам понадобятся:

  • Мука 160 гр.
  • Молоко 400 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Брусника 200 гр.
  • Сметана 200 гр.
  • Сахарная пудра 40 гр.

Берем бруснику, однако, если вы хотите, то можете взять любую другую ягоду, и добавляем к ней сахар или сахарную пудру, а также сметану. Аккуратно все смешиваем, чтобы не помять бруснику.

Начинка готова. Вот так быстро и просто.

Теперь самое главное! Печем блины. Чтобы сделать это, смешиваем муку, яйца, молоко, масло, соль и сахар. Добавляем немного соды. Делаем жидкое однородное тесто. Готово!

Раскаливаем сковороду и печем блинчики.

СЕКРЕТ ОТ ТЕМУРА! Перед жаркой блинов сковороду смазываем не маслом, а кусочком сала. Именно так наши предки готовили жаренные блюда, так как масло было очень дорогим.

Когда блины готовы, заворачиваем в них начинку и обжариваем фаршированные блины на сливочном масле.




Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте также
Фоторепортажи

На ипподроме «Алтай» разыграли более полумиллиона рублей В конноспортивных соревнованиях на «Большие орловские призы» участвовало более сотни лошадей практически со всей Сибири.

Фоторепортажи

На «Белокурихе-2» начали монтировать подъемник До запуска самого высокогорного комплекса на Алтае осталось меньше месяца. В фоторепортаже "СО" - закулисье работы и ослепительная красота предгорья.

Фоторепортажи

В гостях у сибирского Деда Мороза Побывать в гостях у Деда Мороза – мечта каждого ребенка. Сегодня это реально, ведь у волшебника есть резиденция почти в каждом городе. «СО» побывал в одной из них – в Барнауле Алтайского края.